بزدام

بزدام
وبلاگ تخصصی پرورش بز

یکشنبه ۲۷ مهر ۱۳۹۳ ه‍.ش.

افتتاح مرکز پرورش بزهای سانن و آلپاین در مازندران






رییس جهاد کشاورزی شهرستان محمودآباد از افتتاح اولین مرکز پرورش بزهای سانن و آلپاین استان مازندران در روستای آزادمون این شهرستان خبر داد.



 بهرام مهدوی اظهار داشت:این مرکز حدود 280 راس بز اصلاح شده برای تکثیر و پرورش در اختیار دارد.

وی با اشاره به اقتصادی بودن پرورش بزهای اصلاح شده ،افزود: بزهای نژاد سانن و آلپاین روزانه 2 تا 5لیتر در دوره شیرواری خود تولید می کنند و از این جهت مقرون به صرفه هستند.

مهدوی ادامه داد:بزهای سانن و آلپاین در طول سال بین 250تا 305 روز شیردهی داشته و قابلیت دوقلوزایی آن ها به 85 درصد می رسد.

رییس جهاد کشاورزی شهرستان محمودآباد گفت: ارزش غذایی شیر بز سانن و آلپاین را می توان با شیر مادر مقایسه کرد و نسبت به شیر گاو آلرژی زایی بسیار کمتری داشته و از نظر پزشکی کاهش دهنده کلسترول خون است.


منبع : پایگاه خبری دامنا

چهارشنبه ۱۹ شهریور ۱۳۹۳ ه‍.ش.

موفقیت در پرورش بز سانن با راهنمایی های مهندسین دامپروری + تصویر


روستایی علاقمند به دام و کشاورزی با توجه به راهنمایی های مهندسین دامپروری موفق به پرورش بز سانن در روستای شلدان در استان بوشهر شد.

 به گزارش دامنا به نقل از سایت خبری چلپا, کرامت خلیفه فردی علاقه مند به دام و کشاورزی در روستای شلدان، توضیحاتی از نحوه ی دامداری در مزرعه خود را این چنین نقل می کند:
به دلیل علاقه زیادی که به دامداری داشتم از سال ۱۳۸۵ اقدام به ساخت یک واحد دامپروری در مزرعه نمودم. با تماس یکی از دوستان با مهندس سیدیعقوبی از کارشناسان خبره و با تجربه کشور که بر گاوداری حاج محمد هدایتیان پور در دهرود نظارت داشت آشنا شدم ،برای اولین بار با گوش دادن به صحبت های مهندس با بز سانن که نژادی فرانسوی دارد آشنا شدم و با استفاده از راهنمایی های استادانه مهندس سید یعقوبی که هم چون پدری مهربان مرا در تمام کارها از قبیل ساخت و ساز و خرید بزهای بومی و علایم و مشخصه ها یاری کردند استفاده نمودم و پس از اصلاح آغل از نظر ساخت و ساز شروع به خرید بزهای بومی نمودم.مهندس یعقوبی در خرید ۲ رأس نر سانن از کرج  مرا کمک نمودند. من کارم را به طور رسمی برای اصلاح نژاد بزهای بومی به سانن را شروع نمودم.مهندس که در این زمینه حق بسیار بزرگی بر من دارند مدت چهار سال بدون هیچ چشم داشتی به واحد دامداری من سر زدند و با راهنمایی و ارشاد ایشان کار را ادامه دادم.که اکنون پس از گذشت ۶ الی ۷ سال تعداد ۳۰ رأس بز ماده سانن f1 که ۵۰% خالص شده اند،دارم.و همچنین تعداد ۱۲ رأس f2 یعنی نسل دوم که ۷۵% خلوص پیدا کرده اند .نژاد سانن نژادی شیری است.کار و سرمایه گذاری روی این دام ها صرفاً می بایست جهت تولید شیر باشد چون این نژاد گوشتی نیست.
اما جا دارد مجدداً از جباب آقای مهندس سید مصطفی سید یعقوبی تشکر ویژه و خاصی داشته و جهت ایشان و خانواده محترمشان آرزوی صحت و سلامتی داشته باشم.و در بعد از واحد اموردام استان بوشهرو شهرستان دشتستان تشکر و قدردانی نمایم .و از مهندسین عزیز که با من همراه بودند و هر چه در توان داشتند یاریم کردند و انشااله در آینده نیز یاری رسان من خواهند بود تشکر نمایم.(مهندسین آقایان قطبی،عیوضی،اژدری،ممنون،نکیسا)
وتشکر ویژه از مهندس صدوقی که در تلقیح مصنوعی دام ها با بنده همکاری بسیار مطلوبی دارند.
دام ها که اکنون در مرحله ی نسل بندی  f2 به حساب می آیند. از نظر شیر تولید بسیار خوبی دارند و از شیر دهی بزها کاملاً راضی هستم در بین بزها طبق رکورد گیری انجام شده از ۸۰۰/۱ تا ۴۰۰/۲ کیلوگرم شیر روزانه می دهند.البته دوره شیرواری این نژاد بسیار طولانی است و می توانند تا ۱۰ ماه شیر تولید کنند فقط به شرط تغذیه ی مناسب.
از نظر اقتصادی بسیار برای خانواده ها مقرون به صرفه است که خانواده های روستایی در منزل یک الی دو رأس بز سانن داشته باشند و نیاز لبنی خانواده خود را تأمین نمایند.






سه‌شنبه ۲۸ مرداد ۱۳۹۳ ه‍.ش.

پرورش بز نژاد پاکستانی در اسفراین





طرح آزمایشی پرورش بز نژاد پاکستانی در واحد دامداری 
کشت و صنعت آستان قدس اسفراین با موفقیت انجام شد.

به گزارش دامنا
رئیس کشت و صنعت آستان قدس اسفراین گفت: 50 راس بز پاکستانی در واحد دامداری آستان قدس اسفراین به صورت آزمایشی در حال پرورش هستند و خوشبختانه این حیوان با شرایط این منطقه سازگاری دارد و میتواند در آینده فرصت اقتصادی مناسبی برای اسفراین باشد.

تقی زاده
با اشاره به این که این بز میتواند  در روز حدود  4 لیتر شیر تولید کند افزود : اگر شیر بز پاکستانی را به صورت صنعتی توسعه دهیم قطعا گام بلندی در اشتغال زایی در شهرستان برداشته ایم.

ویژگی عمده بزهای
 نژاد پاکستانی چند قلو زایی, جثه بزرگ و تولید شیر زیاد می باشد.

((گزارش بازدید از مرکز تحقیقات بزسانن شهرستان اردکان))










بز سانن واقع در این مرکز از نوع بز سانن فرانسوی میباشد که این مرکز از سال 1375 کار بر روی این نژاد را شروع نموده است .
1- بررسی و تحقیقات مختلفی بر روی ترکیب این نژاد با نژادهای مختلفی از بزهای بومی منطقه و کشور انجام شده است .
2- درصد چربی شیر این بز حدود 4.3 تا 4.5 درصد میباشد .
3-زمان باروری این بز از حدود اوایل شهریورماه تا بیستم شهریور میباشد و زمان زایمان این دام از نیمه دوم بهمن ماه میباشد.
4 - این بز بخاطر اینکه به چرا نمی رود و بصورت پروار پرورش داده می شود در برابربیماریها بسیار حساس می باشد.


5- میزان خوراک این بز میانگین حدود 100 تا 150 گرم بیشتر از بزهای معمولی میباشند . و مصرف روزانه هر راس بز حدود 500 گرم کنسانتره و حدود 500 گرم علوفه خشک میباشد .


6-میزان شیردهی این بز میانگین حدود 2.8 تا 5.3 کیلوگرم میباشد .


لازم به ذکر است که اطلاعات فوق الذکر طی جلسه ای که با مسئول مرکز تحقیقات بزسانن و مسئول اموردام شهرستان اردکان وهمچنین کارکنان مرکز تحقیقات برگزار شده گزارش می گردد.

بزهای سانن در اردکان یکی یکی تلف می‌شوند





شهرستان اردکان یکی از مراکز پرورش بز سانن در استان یزد محسوب می‌شود، اما دامداران این شهرستان‌ها مدتی است شاهد تلف شدن دام‌های خود هستند و تاکنون بیش از 500 میلیون تومان خسارت در این زمینه متحمل شده‌اند.

بز نژاد سانن از بزهای کمیاب است که زادگاه اصلی این گونه از بز، کوهستان‌های سوئیس است که نژاد آن به تدریج و با گذشت زمان در سراسر جهان راه یافته و در استان یزد نیز اکنون شهرستان اردکان قطب پرورش این گونه از بز به شمار می‌رود.
بز سانن به دلیل ویژگی‌های خاص، دارای بازده اقتصادی خوبی است و شیردهی این نژاد چند برابر سایر نژادها، چند قلو زایی، طولانی بودن دوره شیردهی و ... از ویژگی‌های این بز است، اما در عین حال به دلیل همین ویژگی‌ها، قیمت آنها چند برابر بزهای معمولی است، به همین دلیل خریداری آنها توسط دامداران بسیار دشوار شده و این نژاد در واقع سرمایه‌ای عظیم برای دامداران به شمار می‌رود.
تلف شدن 190 راس بز سانن در چهار ماه
در چنین شرایطی در شهرستان اردکان به دلیل برخی بی‌توجهی‌ها، طی چهار ماه 190 راس بز سانن در اردکان تلف شده که خسارت میلیاردی به دامداران وارد کرده است.
یکی از دامداران اردکانی در گفت‌وگو با خبرنگار فارس با هشدار نسبت تلف شدن گله‌های بز سانن در اردکان گفت: در اردیبهشت ماه امسال 150 راس بز سانن در چند دامداری به دلیل بیماری تلف شده و پس از وقفه‌ای کوتاه، دوباره 40 راس دیگر در ماه جاری تلف شده‌اند.
تلف شدن بیش از 190 راس بز سانن و گوسفند برای دامداری که در کویر بی‌آب و علف و شوره‌زارهای اردکان، شاهد تولد و بزرگ شدن یک یک آنها بوده، تنها یک صحنه تکان دهنده نیست، بلکه فاجعه‌ای بزرگ است که گویا مسئولان دامپزشکی استان و شهرستان اردکان عمق آن را درک نکرده‌اند.
دامداران اردکانی هر یک از تلاش‌هایی که طی چند سال اخیر برای پرورش بزهای سانن خود صرف کرده‌اند، می‌گویند.
تعلل کارمندان دامپزشکی اردکان در رساندن واکسن گناهی نابخشودنی است
آنها معتقدند: تعلل و کوتاهی کارکنان دامپزشکی اردکان در رساندن به موقع واکسن bbr به دام‌هایی که در حال تلف شدن بودند، نابخشودنی است.
یک کارشناس دام و طیور در شهرستان اردکان نیز در این زمینه به خبرنگار فارس گفت: فقدان یک کلینیک دامپزشکی در شهرستان اردکان، یکی از دلایل مهم تلف شدن دام‌های دامپروران اردکانی است.
علی دهستانی بیان کرد: در حال حاضر تنها چهار تا پنج دامپزشک در این شهرستان زیرنظر اداره دامپزشکی اردکان فعالیت می‌کنند که تنها در ساعات تعطیلی ادارات حاضر به سر زدن به دام و طیور مردم می‌شوند چرا که به صورت آزاد، دستمزد بیشتری دریافت می‌کنند.
فقط سالی یک بار برای طرح‌های واکسیناسیون ملی به دامداری‌های اردکان مراجعه می‌شود
دهستانی اضافه کرد: دامپزشکی اردکان سالانه تنها یکبار برای تزریق برخی واکسن‌ها که به صورت ملی در کشور اجرا می‌شود، به مراکز دامپروری اردکان سر می‌زنند و در روزهای دیگر سال، هیچ کلاس آموزشی برای دامپروران برگزار نمی‌کنند و بازدیدهای سرزده از دامپروری‌ها را کاملا قطع کرده‌اند.
گلایه‌ای که دامداران اردکانی از دامپزشکی شهرستان اردکان دارد این است که این ارگان به عنوان متولی امور بهداشت دام، تاکنون در زمینه کشف بیماری که سبب تلف شدن بزهای سانن شده همچنین راه‌های مقابله با آن هیچگونه اقدامی نکرده یا حداقل مراجعه‌ای به دامدارانی که بزهای آنها تلف شده است، نداشته‌اند.
دامداران اردکانی حتی نمی‌دانند بیماری که بین بزهای آنها افتاده و یکی یکی آنها را از پای در می‌آورد، بیماری مشترک بین انسان و دام است یا خیر؟
و به نظر می‌رسد در این زمینه نیز دامپزشکی شهرستان اردکان و استان یزد باید پاسخگو باشد، زیرا وقتی یک بیماری می‌تواند 190 دام را طی مدت کوتاهی تلف کند، به طور قطع می‌تواند آسیب‌هایی را نیز متوجه انسان کند.
اما فاجعه بهداشتی از اینجا نمود پیدا می‌کند که یکی از دامپروران اردکانی خبری در مورد فروش بزهای سانن بیمار داد.
دامداران دام‌های بیمار خود را به قصابی‌ها می‌فروشند/ زنگ خطر به صدا درآمد
یکی از دامپروران شهرستان اردکان به خبرنگار فارس گفت: متاسفانه بسیاری از دامپروران پس از ابتلای دام خود به بیماری و ناامید شدن از درمان آن، دام را با نصف قیمت به برخی قصابی‌های شهر می‌فروشند.
این جمله یعنی یک فاجعه بزرگ و خطری که بیخ گوش ماست و مسئولان دامپزشکی بی‌تفاوت از کنار آن عبور کرده‌اند.
در حالی که یکی از وظایف اصلی دامپزشکی، کنترل و نظارت بر ذبح و توزیع گوشت سالم بین مردم است، بی‌تفاوت از کنار این مسئله مهم عبور کرده و دامداران اردکانی را به شدت ناراضی و مردم این شهرستان را نگران کرده است.
اما به جز آسیب‌های بهداشتی که متوجه دام‌ها، دامدارها و مردم می‌شود، ضررهای اقتصادی کلانی نیز به دامداران در این جریان وارد شده است.
ضرر 500 میلیون تومانی برای دامداران اردکانی
بزهای سانن تلف شده در زمان حیاتشان با قیمتی بین 2 تا 6 میلیون تومان خرید و فروش می‌شدند اما هجوم ویروس جدید بی‌بی‌آر در بین گله‌های بز سانان از ابتدای امسال تاکنون، باعث وارد شدن خسارتی بیش از 500  میلیون تومان به دامداران اردکانی شده است.
تلف شدن 190 راس بز سانن آن هم در مدتی کوتاه، موضوعی نیست به سادگی بتوان از کنار آن عبور کرد زیرا تبعات اقتصادی و بهداشتی بسیاری برای جامعه به دنبال دارد و چوب ضررهای آن را فقط دامداران نمی‌خورند و ممکن است بیماری این دام‌ها بین انسان و دام مشترک باشد و فروش این بزها به قصابی‌های شهر، مردم را نیز ناخواسته درگیر می‌کند.
در چنین شرایطی دامپزشکی باید به سرعت وارد عمل شود و ضمن بازگرداندن سلامت دام و جلوگیری از وارد آمدن ضررهای مالی به دامداران و هدر رفتن سرمایه‌های ملی، از فجایع بهداشتی در شهر جلوگیری کنند.
گرچه هنوز علت مرگ و میر بزهای سانن مشخص نیست، اما برخی از دامداران، علت این مرگ و میرها را فاسد بودن واکسن‌هایی می‌دانند که به صورت رایگان بین خود دامداران توزیع شده تا به دام خود تزریق کنند.
حتی این بخش از کار نیز کاملا غیرحرفه‌ای است، زیرا دامدار مسئول تزریق واکسن به دام نیست و این وظیفه‌ای است که مستقیم بر عهده دامپزشکی است.
دامداران شهرستان اردکان از مسئولان شهرستان اردکان و استان یزد، خواستار رسیدگی دقیق به این موضوع و تلاش برای جبران خسارت‌های دامداران و جلوگیری از شیوع بیماری در شهر هستند.
در عین حال به نظر می‌رسد ایجاد یک کلینیک دامپزشکی در سطح شهرستان اردکان که جمعیت دامی بسیار را در خود جای داده است، برای این شهرستان ضروری است.

بازدید وزیر جهاد کشاورزی از واحد پرورش بز مشرقی


وزیر جهاد کشاورزی که برای بررسی وضعیت کشاورزی گلستان به این استان سفر کرده، از چند طرح کشاورزی و دامپروری شهرستان گنبدکاووس بازدید کرد.

وزیر جهاد کشاورزی در این سفر ظهر امروز از واحد پرورش بز مشرقی و طرح 700 هکتاری زیتون رضوان گنبدکاووس بازدید کرد.


 رئیس سازمان جهاد کشاورزی گلستان در حاشیه این بازدید گفت: واحد پرورش بز مشرقی با ظرفیت 2 هزار راس بز، از سال 90 فعالیت خود را آغاز کرده و نژادهای مختلف بز مانند سانن، آلپاین، هیبرید و نژادهای بومی و دورگ در آن تولید و پرورش داده می شود.

 مختار مهاجر اظهار کرد:این مرکز با اعتبار 42 میلیارد ریال به بهره برداری رسیده و 30 نفر به صورت مستقیم و غیرمستقیم در آن مشغول به فعالیت هستند.

 رئیس سازمان جهاد کشاورزی گلستان تصریح کرد: در این مرکز آخرین یافته های علمی بخش دامپروری و تکنولوژی های روز شیردوشی استفاده شده است.

 وزیر جهادکشاورزی از گاوداری شیری 300 راسی هلشتاین و دامداری 1500 راسی گوسفند نیز در مجاورت این مرکز بازدید کرد.

 رئیس سازمان جهاد کشاورزی گلستان همچنین گفت: طرح 700 هکتاری زیتون رضوان نیز متعلق به کمیته امداد امام خمینی(ره) است و در فاصله 42 کیلومتری شمال شهر گنبدکاووس راه اندازی شده است.

 مهاجر اظهار کرد: این طرح در زمین هایی که خاک آن کم بازده است اجرا شده و ارقام مختلف زیتون مانند رقم زرد زیتون،زرد روغنی، کرونایتی، فیشمی، ماری و مانزامیلا در آن کشت می شود.

 وی افزود: این باغ از سال 88 به باردهی رسیده و پارسال 705 تن محصول از آن برداشت شد و 14 هزار و 100 میلیون تومان درآمد داشته است.

 وزیر جهادکشاورزی در ادامه سفر خود از طرح‌های کشاورزی شهرستان های گالیکش، آزادشهر، رامیان و علی آبادکتول استان گلستان نیز بازدید می کند. 

شنبه ۷ تیر ۱۳۹۳ ه‍.ش.

مقايسه كيفيت گوشت بز و گوسفند


فضل اله آذرفرد
كارشناس ارشد مركزتحقيقات كشاورزي ومنابع طبيعي استان كهگيلويه وبويراحمد
چكيده:
گوشت بزازمنابع مهم تامين كننده گوشت قرمزدركشورمي باشد.طبق آمار وزارت جهادكشاورزي در سال 1385 ميزان توليد ساليانه گوشت بز118 هزار تن ومصرف سرانه آن 2-1/6 كيلوگرم بوده است. گوشت بزكم چربي وداراي كيفيت غذايي مطلوب است واين خصوصيات همگي هماهنگ بانيازروزمصرف كننده مي باشد.
گوشت بزداراي مزه وبوي منحصربه فردي است كه آن راازگوشت ميش متمايز مي كند.
لاشه بزداراي راندمان كمتري نسبت به لاشه بره وميش مي باشد.اگرچه گوشت بره وميش داراي خواص ارگانولپتيكي (طعم ومزه) بهتري نسبت به گوشت بزاست اما ارزش غذايي بزدرحدگوشت ميش ميباشد.
 كلمات كليدي: گوشت بز وگوشت ميش وگوشت بره وكيفيت گوشت.

مقدمه:
مفهوم كيفيت موضوعي است كه هميشه جالب توجه وموردبحث بوده است.
كيفيت يك محصول نيزخودمرتبه اي ازادراك فردي محسوب مي شود.جالب ترين بخش كيفيت آن است كه هيچ نوع حد ومرزي ندارد اما ميتواند دامنه ياوسعت داشته باشد واين دامنه رامي توان درطرح هاي متفاوتي پايه گذاري كرد.
دومين جنبه قابل توجه درباره كيفيت اين است كه اجزاي تشكيل دهنده رامي توان دائما كشف وتعريف نمود.
اين قائده براي تمام كالاها ازگوشت موضوعيت دارد.
درباره كيفيت گوشت مطالب فراواني نوشته شده است. اماچگونه مي توان كيفيت گوشت رادرچندكلمه تعريف كرد.
به طور سنتي كيفيت گوشت كيفيت خوردن آن است يا كيفيت فرايند سازي آن يعني درواقع بايدگفت كه كيفيت گوشت مستقيما بامقوله كاربرد آن درارتباط است.كيفيت خوردن دربردارنده مواردي مانندخوشمزه بودن وعاري بودن ازهرگونه موادسمي وبيماري زا همچنين اثرسلامت بخشي آن مي باشد.
خوشمزه گي شامل مزه وميل به خوردن است. هركدام ازاين موارد نيزبستگي به عوامل ديگري دارند كه اين عوامل مي توانند مواردي مانند سن وجنس حيوان وموقعيت فيزيكي ماهيچه حيوان وچربي وبافتهاي پيوندي وتركيب لاشه حيوان وپروتئين موجود درگوشت باشد.
اگركيفيت گوشت مستقيما مربوط به كاربرد آن باشد درآن صورت مصرف كننده يك عامل مهم تعيين كننده درسنجش كيفيت است.بنابراين براي اهداف اين بحث مصرف كننده ازگوشت ممكن است شخصي باشد كه دريك محيط روستايي سنتي زندگي مي كند ومنابع كمي در دسترس اوباشد. نقطه اشتراك بين اين دومي تواند ارزش غذاويا ميزان لذت درخوردن گوشت باشد.
).درجهان غرب مصرف گوشت بزبيشتر بر  14,گوشت بزتقريبا مقبوليت جهاني دارداماعواملي مانند سنت هاي فرهنگي وشرايط اقتصادي واجتماعي مي تواند بر انتخاب مصرف كننده تاثير بگذارند(2
اساس ارزش غذايي آن استوار است تامزه وطعم آن(29).
دراين خصوص آزمايش هاي دقيقي هم بر روي مشتريهاي تحصيل كرده وهم برمشتري هاي بي سواد انجام شده است.نتايج اين آزمايش ها موئدآن بود كه گوشت ميش وگوساله دركشورهاي غربي اندكي بيش ازگوشت بزترجيح داده مي شوند.عادت ونيز علاقه افراد در اين انتخاب تاثير داشته است.يك تحقيق آموزشي درافريقاي جنوبي اين حقيقت راآشكاركرد كه استفاده از گوشت بزمربوط به عوامل فرهنگي بوده است.(11) اما به هرحال روشن شد كه ملاك هاي مشتري بعد ازچشيدن واستفاده ازگوشت بزقابل تغيير بوده است.
محصولات توليدشده ازكوشت بز نيز داراي كيفيت مطلوبي هستند(19).اگرچه گوشت بزدركشورهاي غربي مورد توجه زيادي قرار نگرفته است (2) اما تقاضاي گوشت بزدر بسياري از كشورهاي در حال توسعه وگرمسيري بسيار زياداست.اين مناطق داراي 90 درصدبزهاي دنيا هستند كه تعداد آنها به 650 ميليون راس مي رسد.

خصوصيات لاشه:
بازده لاشه بز نسبت به ميش كمتر است وازلحاظ تناسب لاشه با آن فرق دارد.چربي محوطه بطني (چربي اطراف كليه وروده ها وچادرينه) يكي ازعوامل تفاوت در اين زمينه مي باشد كه ميزان آن در بز نسبت به ميش بيشتر است. لاشه هاي بز نسبت به لاشه هاي ميش با سن وجنس يكسان اندازه كوچكتر و چربي زير جلدي و بين ماهيچه اي كمتري دارند.
توسعه چربي دربزبسياردير اتفاق افتاده وميزان آن درلاشه بسيار متغير است وعواملي مانند سن وجنسيت وتغذيه ووزن بدن ونرخ رشد وشرايط فيزيولوزيكي وفعاليت فيزيكي در آن تاثير مي گذارند.
بخش اعظم چربيها درمحوطه بطني حيوان به حالت ذخيره در مي آيدودر ظاهرلاشه مشاهده نمي شودو به همين علت لاشه هاي بزها بخصوص زماني كه آنرا با ميش مقايسه  مي كنيم كم چرب باقي مي مانند.لاشه هاي بز بوئرداراي 22 درصد چربي دركل بدن است كه 2/88 درصد آن چربي زيرپوستي مي باشد واين در حالي است كه درگوسفندان دورپر(گوسفند سفيد افريقايي صورت سياه) و مرينو كه داراي 24 درصد چربي هستند به ترتيب 10/4 و12/7 درصدچربي زير پوستي وجود دارد.پوشش چربي كم در لاشه هاي بزها بدان معناست كه مقدار چربي زير پوستي ملاك مناسبي به شمار مي رود.تحقيقات متعددي كه انجام شده براين امر تاكيد دارند كه به جاي كيفيت اسمي وظاهري لاشه بز ارزش غذايي آن را به عنوان ملاك ارزيابي در نظر بگيرند.
چنين ديدگاهي براي مصرف كنندگان با تنوع انتظارات تناسب بيشتري دارد همچنانكه در افريقاي جنوبي چنين امري تحقق يافته است.يك بررسي ديگر درباره لاشه بز دسته بندي قطعات مطابق با خواست مشتري مي باشد.
تحقيقات نشان مي دهد كه درخواست نوع برش براي هر كشور مربوط به زمينه هاي فرهنگي آنها است .دركشورهاي غربي قطعات ارزشمند لاشه مربوط به قسمتهاي كمر وپشت مي باشد.
به نظر مي رسد كه تركيب گوشت قسمت عقب بز(كمروپشت) براي توليد برشهايي با ارزش غذايي بالا مناسب باشد.
زيرا اين قسمت داراي چربي كم وگوشت بيشتري است.اگر چه كمر نيز داراي چربي كمي مي باشد اما بيشتر استخواني است.اما درآسياوآفريقا گرايش به سينه دردرجه اول اهميت قرار دارد.
البته درك صحيح نيازهاي بازار درهركشوربراي توسعه يك بازار خوب براي گوشت بز بسيار ضروري است.